Desarrollo de nuevos productos con tecnología de coextrusión

Desarrollamos recomendaciones nutricionales personalizadas para deportista de élite mediante herramientas de inteligencia artificial. Para ello, empleamos tanto tecnologías multiómicas (lipidómica de membrana y microbiómica), como dispositivos digitales y sensores de registro de datos de salud y entrenamiento.

En AZTI trabajamos en la validación de nuevos equipos y electrodomésticos: hornos, microondas, equipos de cocción al vacío o a baja temperatura, impresoras 3D, placas de calentamiento, frigoríficos, sondas, etc.  Validamos el funcionamiento de sus equipos y comprobamos que tienen el efecto deseado en los alimentos.

La homogenización por ultra alta presión (UHPH) es una tecnología que permite homogenizar y conservar en una única fase alimentos líquidos (zumos, batidos, caldos, productos lácteos, siropes, concentrados, etc.), mejorando su calidad sensorial, nutricional y/o tecnológica respecto a los procesos de conservación térmica convencionales.

Diseño y desarrollo de alimentos de mayor calidad nutricional utilizando ingredientes suprarreciclados (upcycled), fomentando la economía circular en el sector alimentario.

Estrategias de formulación para la reducción total o parcial de la proteína de origen animal, comportamiento de las proteínas alternativas tras el procesado industrial y mejora de la percepción sensorial y aceptabilidad del consumidor.

Diseñamos y desarrollamos masas de bollería  y galletería desde diversas estrategias; placer, conveniencia y salud, adaptándonos a las necesidades de la empresa y del mercado.