Estudios comparativos y/o de validación de tecnologías para la valorización de subproductos alimentarios
Estudios comparativos de diferentes tecnologías disponibles para la obtención de un determinado producto, tanto desde el punto de vista de las propiedades nutricionales, técnicas y/o funcionales, como técnico, económico y ambiental
Realizamos estudios comparativos de diferentes tecnologías para la obtención de un determinado producto y comparamos los resultados obtenidos para, junto con el cliente, seleccionar la tecnología que más se adecúe a sus necesidades.
Validación de tecnologías para garantizar el cumplimiento de los requisitos técnicos y de mercado, así como los legislativos y ambientales de las tecnologías.
Garantizamos el cumplimiento de los requisitos técnicos y de mercado del producto final (especificado por el cliente) así como los requisitos legislativos y ambientales de los prototipos obtenidos con la tecnología objeto de estudio en las condiciones óptimas del proceso.
La metodología seguida en ambos casos es similar y se detalla a continuación:
- Se seleccionan las tecnologías más adecuadas para la obtención del producto; se define el proceso de transformación y se definen los criterios y requisitos técnicos para la implantación viable y segura de ese proceso a escala industrial.
- Se verifica el proceso a nivel de planta piloto y se determina que el producto es válido para la aplicación que el cliente quiere.
- Se analizan las propiedades nutricionales, técnicas y funcionales de los prototipos obtenidos.
- Se verifica que el producto que se obtiene de la tecnología cumple con los requisitos legislativos y ambientales establecidos.
Beneficios para su empresa/producto
Permite la selección de la tecnología idónea para la obtención de un producto de valor.
- Determina y ajusta el proceso de transformación, cuantificando las magnitudes de las variables de proceso.
- Analiza los puntos críticos del proceso (APPCC) seleccionado.
- Caracteriza completamente el subproducto inicial y del producto de valor final.
- Determina el grado de cumplimiento de los requisitos técnicos y de mercado, establecidos por el cliente, así como de los requisitos legislativos.
- Aumenta la seguridad alimentaria del producto final.
- Mejora de la eficiencia energética del proceso (permitiendo un ahorro económico) y reduce el impacto ambiental.
- Disminuye los riesgos de inversión y de la toma de decisiones.
Implantación
Transferencia al cliente: 6-9 meses. Que consiste en:
- Determinación junto con el cliente de los requisitos técnicos y de mercado e identificación de los requisitos legislativos y ambientales que deben cumplir tanto el proceso como el producto final.
- Selección de la/s tecnología/s a priori idónea/s y realización las pruebas de obtención de los prototipos, cuantificando las magnitudes óptimas de las variables de transformación para cada tecnología seleccionada.
- Caracterización del subproducto inicial y los diferentes productos de valor finales obtenidos mediante cada tecnología, estudiando el grado de transformación sufrido a lo largo del proceso.
- Análisis y se contraste con el cliente del cumplimiento de los requisitos técnicos, de mercado y legislativos establecidos previamente.
- Determinación de la hoja de ruta para el escalado industrial de la/s tecnología/s seleccionada/s.
Sectores de aplicación
Aplicable a toda la cadena alimentaria.
Algunos casos de éxito recientes
- Evaluación de la tecnología de secado Pulse Combustion Drying para:
- el secado del subproducto okara más aceite de pescado como materia prima para alimentación animal.
- el secado de subproducto lactosuero como materia prima para alimentación animal.
- Evaluación de la tecnología Microondas para el secado de subproductos vegetales y lactosuero.
- Evaluación de las tecnologías Pulse Combustion Drying, Microondas y Aire Forzado para el secado de pulpa limón para alimentación humana.
- Evaluación de las tecnologías Microondas y Aire Forzado para el secado de cáscaras de naranja.
La experiencia es un grado
Con más de 20 años de experiencia en la valorización de subproductos alimentarios, en AZTI:
- Trabajamos con las empresas en reducir la incertidumbre económica, técnica y legal a la hora de montar un negocio, asesorándoles con las tecnologías más adecuadas para cada caso y con la valorización de los subproductos generados.
- Contamos con laboratorios especializados en la caracterización de subproductos, así como con una planta piloto equipada con tecnologías (tanto tradicionales como innovadoras) para validar la producción de productos de valor.
- Somos expertos en el desarrollo de nuevos productos alimentarios y asesoramos a las empresas en la definición del proceso óptimo de transformación de un subproducto para la obtención de un producto de valor.
- Disponemos de bases de datos de legislación vigente, actualizadas periódicamente, que permiten asegurar el cumplimiento de la legislación asociada al proceso de transformación y al producto final.
- Contamos con alianzas con ingenierías y proveedores para el escalado industrial del proceso de transformación definido, así como con gestores y con potenciales.
