GIANT LEAPS

Contexto

Acelerar la transición de las proteínas alimentarias de origen animal a las alternativas -el cambio de dieta- es fundamental para reducir la huella de nuestro sistema alimentario en términos de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), energía, agua y uso de la tierra, así como otros impactos ambientales relevantes, y para mejorar la salud y el bienestar de las personas, los animales y el planeta.
Lograr el cambio dietético en la práctica es intrínsecamente complejo debido al diverso conjunto de actores involucrados y se ve obstaculizado por las principales lagunas de conocimiento, dispersas entre las diversas fuentes de proteínas alternativas y los dominios de la salud (seguridad, alergenicidad y digestibilidad), el medio ambiente (GEI y otros impactos ambientales y climáticos, biodiversidad, circularidad), y/o las barreras para la adopción (tecnológica, sensorial y aceptación del consumidor).

Objetivo general

GIANT LEAPS proporciona las innovaciones estratégicas, las metodologías y los conjuntos de datos de libre acceso para acelerar este cambio dietético, en línea con la estrategia «de la granja a la mesa» y contribuyendo al objetivo del Green Deal de alcanzar la neutralidad climática para 2050.
El consorcio GIANT LEAPS está formado por los actores clave y abarca todas las competencias para abordar las lagunas de conocimiento relevantes y se compromete de forma proactiva a llegar a dietas futuras optimizadas basadas en proteínas alternativas que sean ampliamente aceptadas por todos los grupos de interés.
Las innovaciones y las metodologías mejoradas, combinadas con la información accesible y completa generada para una amplia colección de proteínas alternativas:

• Permitirán a los responsables políticos priorizar los cambios en el sistema alimentario hacia el cambio de dieta en función del impacto deseado
• Facilitarán que los agentes de la cadena de valor tomen decisiones estratégicas de carácter científico, empresarial y de inversión
• Ayudarán a que el público en general tome decisiones dietéticas más sostenibles y saludables

Resultados esperados

• Orientación sobre la elaboración de políticas basadas en pruebas, con el apoyo de información y herramientas, conocimientos sobre las sinergias y compensaciones entre la salud pública y los impactos ambientales y medioambientales, y una base para alinear las políticas sectoriales pertinentes
• Recomendaciones dietéticas actualizadas basadas en conocimientos integrados sobre la calidad de las proteínas, los coproductos y la gestión de los riesgos
• Orientación para maximizar la aceptación pública basada en los datos de aceptación de los consumidores y en los efectos de los incentivos políticos (por ejemplo, impuestos, incentivos)
• Posibilidades de mejorar el proceso de aprobación reglamentaria de nuevas proteínas (por ejemplo, sin recurrir a estudios en animales), identificación de parámetros críticos para el control de la seguridad alimentaria y recomendaciones para mejorar las actuales políticas de etiquetado de los alimentos y aplicar un sistema de vigilancia de la UE tras la comercialización para controlar los efectos adversos
• Comprensión exhaustiva de la huella medioambiental y la sostenibilidad de las proteínas alternativas
• Recomendaciones para (des)incentivar la producción de proteínas alternativas y/o tradicionales (terrestres y acuáticas)
• Orientación sobre las subvenciones y otras medidas políticas, incluidas las políticas climáticas y medioambientales, la redistribución justa de los beneficios y el acceso justo a los alimentos saludables
• Recomendaciones sobre estrategias de adaptación al clima para las proteínas alternativas seleccionadas y, en general, para el sector de las proteínas. Informar a las políticas y estrategias climáticas de la UE, contribuyendo a los objetivos de mitigación de emisiones y adaptación al clima de la UE