IMMUGOLD

Contexto

El creciente envejecimiento de la población supone un importante reto para el desarrollo sostenible, que requiere medidas urgentes para promover un envejecimiento saludable y reducir la carga que soportan los sistemas sanitarios y de pensiones. En 2050, una proporción sustancial de la población de los países occidentales, incluida España, tendrá más de 65 años, lo que conllevará un mayor gasto sanitario y un aumento de las enfermedades relacionadas con la edad. Las políticas preventivas, incluidos los programas de promoción de la salud basados en la evidencia y las dietas antienvejecimiento, son fundamentales para mitigar estos retos. Los alimentos y bebidas funcionales, sobre todo los destinados a los adultos de edad avanzada (entre 60 y 75 años), ofrecen una solución prometedora. Las bebidas optimizadas con múltiples nutrientes podrían mejorar la inmunidad, reducir la inflamación y el estrés oxidativo y favorecer estilos de vida más saludables, contribuyendo a reducir los costes sanitarios y a mejorar la calidad de vida de las poblaciones que envejecen.

Objetivos

El principal objetivo de IMMUGOLD es desarrollar una bebida a base de plantas para satisfacer las múltiples necesidades nutricionales de las personas de edad avanzada, con el fin de mejorar la inmunidad y, en consecuencia, promover un envejecimiento saludable.

Para conseguir este producto vegetal novedoso y de alto valor añadido, proponemos los siguientes Objetivos Específicos (OE):

• OE1. Realizar un análisis computacional para seleccionar e identificar los compuestos/nutrientes/ingredientes más prometedores utilizando técnicas como el aprendizaje automático, la minería de datos y el análisis de redes. 
• OE2. Desarrollar una bebida funcional de origen vegetal formulada de acuerdo con las principales directrices nutricionales para adultos mayores en etapa temprana.
• OE3. Realizar ensayos industriales y validar el proceso de producción. 
• OE4. Evaluar los efectos de la bebida funcional de base vegetal con múltiples ingredientes sobre la inflamación crónica y el proceso de inmunosenescencia en sujetos de edad avanzada temprana que viven en casa (60-74 años).

Impacto esperado

1. Mejora de la inmunidad y la salud de las personas mayores: Al atacar la inflamación crónica y la inmunosenescencia en personas de edad avanzada (60-75 años), se espera que la bebida mejore la salud en general y proporcione datos para productos nutricionales a medida, contribuyendo a un envejecimiento saludable.
2. Avances en tecnología alimentaria: El uso del aprendizaje automático para optimizar la selección de ingredientes representa una innovación en el desarrollo de productos alimentarios, mejorando la eficiencia, la precisión y los resultados en materia de salud. Esta tecnología apoya la creación de dietas más saludables y se alinea con las preferencias de los consumidores por productos respaldados por pruebas y que mejoren la salud.
3. Transferencia de conocimientos y colaboración: El proyecto fomenta la colaboración entre universidades, centros de investigación y la industria alimentaria, promoviendo la transparencia y la validación rigurosa de los resultados. Este enfoque genera confianza en la industria alimentaria y garantiza la credibilidad de los nuevos productos.
4. Desarrollo de hábitos alimentarios saludables: La bebida vegetal multinutriente propuesta ofrece una opción accesible y fácil de consumir para las personas de edad temprana, abordando los retos relacionados con el cumplimiento de los requisitos nutricionales y apoyando las tendencias dietéticas basadas en plantas.