Paturpat: productos V gama de patata
Conocimiento y procesos para reforzar el valor añadido del producto
La cooperativa agraria UDAPA ha contado con AZTI en la creación de la empresa alimentaria de productos V gama de patata Paturpat. El centro tecnológico ha aportado el conocimiento y procesos necesarios para generar un producto de consumo básico que refuerza su valor añadido a través del procesado, su aporte nutricional y alta calidad sensorial.
Paturpat desarrolla productos listos para su consumo dentro de la denominada 5º gama, comercializando bajo la marca Depatata® distintas presentaciones de patata natural, pelada, envasada al vacío y cocinada al vapor, sin conservantes ni alérgenos, lista para su consumo (“ready to eat”).
Elaboradas mediante cocción al vapor en condiciones de “vacío” a temperaturas bajas se obtienen productos listos para su consumo de la más alta calidad culinaria, sensorial, nutritiva y muy saludable, a partir de una materia prima natural. Su vida útil siguiendo una pasterización media alcanza los 2 meses en refrigeración sin detrimento de su calidad.
La empresa Paturpat recibió el premio de la Feria Fruit Attraction 2017 al mejor proyecto de innovación y emprendimiento del sector hortofrutícola.
