Memoria sobre sostenibilidad en la industria alimentaria

Una publicación del área de Procesos eficientes y sostenibles donde se exploran los factores que influyen en el funcionamiento responsable y eficiente de la industria alimentaria, con datos clave, desafíos y soluciones basadas en evidencia científica.

Memoria de sostenibilidad en la insdustria alimentaria. AZTI

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Descubre el futuro de la industria alimentaria sostenible

La industria alimentaria se encuentra en el epicentro de los retos globales: garantizar el suministro de alimentos para una población en crecimiento, reducir su impacto ambiental y adaptarse a los cambios climáticos, tecnológicos y sociales. Esta memoria ofrece una visión integral y detallada de las dinámicas, desafíos y oportunidades que enfrentan los actores del sector.

A través de un recorrido por temas críticos como el impacto ambiental, la transición energética, la escasez de recursos y las presiones demográficas, el documento también esboza las estrategias necesarias para impulsar una industria más sostenible y resiliente. Desde el desarrollo de nuevas fuentes de proteínas hasta el aprovechamiento máximo de los recursos, pasando por la digitalización, la trazabilidad y la ecoinnovación, aquí encontrarás las claves para comprender y transformar el presente y futuro del sector alimentario.

Más que un análisis, esta memoria es una hoja de ruta para quienes buscan liderar el cambio hacia una industria alimentaria que valore a las personas, respete el medioambiente y responda a las exigencias del mercado y la sociedad.

Índice de contenidos:

• La Industria alimentaria sostenible
• Los desafíos de l aindustria alimentaria
  • El impacto ambiental de la industria alimentaria
  • Escasez y volatilidad de los precios de las materias primas
  • Desperdicio alimentario
  • Transición energética
  • Disponibilidad del agua
  • Presiones demográficas y de mercado
  • Normativas, políticas y estrategias
  • El impacto social de la industria alimentaria
• Las estrategias para una industria alimentaria sostenible
  • Méximo aprovechamiento de los recursos
  • Búsqueda y desarrollo de nuevas fuentes de proteínas
  • Aprovisionamiento sostenible y local
  • Puesta en valor de la sostenibilidad en el mercado
• Aspectos transversales para la sostenibilidad en la industria alimentaria
  • Digitalizaicón
  • Trazabilidad
  • Calidad y seguridad alimentaria
  • Ecoinnovación
  • Las personas