Estudios comparativos y/o de validación de tecnologías para la valorización de subproductos alimentarios

Realizamos estudios comparativos de diferentes tecnologías para la obtención de un determinado producto y comparamos los resultados obtenidos para, junto con el cliente, seleccionar la tecnología que más se adecúe a sus necesidades.

Validación de tecnologías para garantizar el cumplimiento de los requisitos técnicos y de mercado, así como los legislativos y ambientales de las tecnologías.

Garantizamos el cumplimiento de los requisitos técnicos y de mercado del producto final (especificado por el cliente) así como los requisitos legislativos y ambientales de los prototipos obtenidos con la tecnología objeto de estudio en las condiciones óptimas del proceso.

La metodología seguida en ambos casos es similar y se detalla a continuación:

• Se seleccionan las tecnologías más adecuadas para la obtención del producto; se define el proceso de transformación y se definen los criterios y requisitos técnicos para la implantación viable y segura de ese proceso a escala industrial.
• Se verifica el proceso a nivel de planta piloto y se determina que el producto es válido para la aplicación que el cliente quiere.
• Se analizan las propiedades nutricionales, técnicas y funcionales de los prototipos obtenidos.
• Se verifica que el producto que se obtiene de la tecnología cumple con los requisitos legislativos y ambientales establecidos.

BENEFICIOS PARA SU EMPRESA/PRODUCTO

Permite la selección de la tecnología idónea para la obtención de un producto de valor.

• Determina y ajusta el proceso de transformación, cuantificando las magnitudes de las variables de proceso.
• Analiza los puntos críticos del proceso (APPCC) seleccionado.
• Caracteriza completamente el subproducto inicial y del producto de valor final.
• Determina el grado de cumplimiento de los requisitos técnicos y de mercado, establecidos por el cliente, así como de los requisitos legislativos.
• Aumenta la seguridad alimentaria del producto final.
• Mejora de la eficiencia energética del proceso (permitiendo un ahorro económico) y reduce el impacto ambiental.
• Disminuye los riesgos de inversión y de la toma de decisiones.

IMPLANTACIÓN

Transferencia al cliente: 6-9 meses. Que consiste en:

• Determinación junto con el cliente de los requisitos técnicos y de mercado e identificación de los requisitos legislativos y ambientales que deben cumplir tanto el proceso como el producto final.
• Selección de la/s tecnología/s a priori idónea/s y realización las pruebas de obtención de los prototipos, cuantificando las magnitudes óptimas de las variables de transformación para cada tecnología seleccionada.
• Caracterización del subproducto inicial y los diferentes productos de valor finales obtenidos mediante cada tecnología, estudiando el grado de transformación sufrido a lo largo del proceso.
• Análisis y se contraste con el cliente del cumplimiento de los requisitos técnicos, de mercado y legislativos establecidos previamente.
• Determinación de la hoja de ruta para el escalado industrial de la/s tecnología/s seleccionada/s.

SECTORES DE APLICACIÓN

Aplicable a toda la cadena alimentaria.

ALGUNOS CASOS DE ÉXITO RECIENTES

• Evaluación de la tecnología de secado Pulse Combustion Drying para:
  • el secado del subproducto okara más aceite de pescado como materia prima para alimentación animal.
  • el secado de subproducto lactosuero como materia prima para alimentación animal.
• Evaluación de la tecnología Microondas para el secado de subproductos vegetales y lactosuero.
• Evaluación de las tecnologías Pulse Combustion Drying, Microondas y Aire Forzado para el secado de pulpa limón para alimentación humana.
• Evaluación de las tecnologías Microondas y Aire Forzado para el secado de cáscaras de naranja.

LA EXPERIENCIA ES UN GRADO

Con más de 20 años de experiencia en la valorización de subproductos alimentarios, en AZTI:

• Trabajamos con las empresas en reducir la incertidumbre económica, técnica y legal a la hora de montar un negocio, asesorándoles con las tecnologías más adecuadas para cada caso y con la valorización de los subproductos generados.
• Contamos con laboratorios especializados en la caracterización de subproductos, así como con una planta piloto equipada con tecnologías (tanto tradicionales como innovadoras) para validar la producción de productos de valor.
• Somos expertos en el desarrollo de nuevos productos alimentarios y asesoramos a las empresas en la definición del proceso óptimo de transformación de un subproducto para la obtención de un producto de valor.
• Disponemos de bases de datos de legislación vigente, actualizadas periódicamente, que permiten asegurar el cumplimiento de la legislación asociada al proceso de transformación y al producto final.
• Contamos con alianzas con ingenierías y proveedores para el escalado industrial del proceso de transformación definido, así como con gestores y con potenciales.