Autentificación del atún en conserva en 24 horas
Los investigadores de AZTI han desarrollado un nuevo método genético (basado en el análisis del ADN) que permite autentificar en tan solo 24 horas (frente a los días necesarios con otros sistemas) cualquier conserva de atún, incluyendo aquellas bajo la denominación de “atún blanco” y “atún claro”.
El sistema, acreditado por la ENAC bajo la Norma ISO 17025 ofrece, además de la rapidez, resultados fiables y concluyentes. Se trata de una gran oportunidad para asegurar que los productos son etiquetados de forma correcta y garantizar así la calidad a los consumidores.
Beneficios para su empresa / producto
- Control de la trazabilidad y autenticidad de los alimentos.
- Obtener los estándares de calidad requeridos por los consumidores.
- Diferenciar los productos.
- Mejor posicionamiento en mercados más exigentes.
- Mejora de la relación con la administración.
- Control de proveedores.
- Control del proceso de producción.
Tecnología de ADN
Los expertos del Laboratorio de Biología Molecular de AZTI continúan trabajando en el desarrollo de nuevas metodologías de autentificación de diferentes especies marinas con el fin de ofrecer al sector pesquero y conservero herramientas eficaces para asegurar sus sistemas de trazabilidad. Mediante tecnología del ADN, los especialistas del centro tecnológico pueden identificar genéticamente la anchoa del Cantábrico y del bonito del norte, entro otros pescados. Igualmente, cuenta con sistemas para autentificar la variedad del café Arábica, de quesos con denominación de origen protegida, de zumos y de mezclas de carne, entre otros productos alimentarios.
