JAIME ZUFÍA, Prozesu eraginkor eta jasangarrien koordinatzailea

Elikagai-produktu bat diseinatzeko fasean edo lehendik dagoen produktu bat aldatzeko fasean, produktu horrek ingurumenean izango dituen kostuak eta inpaktuak zehazten dira; izan ere, etapa horretan ezartzen dira lehengaien eta gai osagarrien, garraioaren, eraldaketaren, banaketaren, merkaturatzearen, azken kontsumoaren eta hondakinen kudeaketaren prozesuak eta teknologiak.

Horregatik, beharrezkoa da ingurumen-aldagaia faktore baldintzatzaile gisa sartzea elikagai berriak garatzeko edo daudenak hobetzeko orduan. Horrela, bizi-ziklo osoari lotutako kostuak eta etapa guztiei lotutako ingurumen-inpaktuak murriztu ahal izango dira, betiere elikagaien kalitatea eta segurtasuna mantenduz. Ekodiseinua deritzona da.

Ekodiseinuak produktuen diseinuaren bizi zikloaren analisian oinarritutako metodologia bat planteatzen du, alderdi tradizionalez gain, etorkizuneko bizi zikloaren etapa guztietako ingurumen alderdiak kontuan hartzen dituena. Horrela, produktuak bere bizi ziklo osoan zehar duen ingurumen inpaktua murrizten da, eta, horregatik, produktu baten bizitzako etapa guztiak hartzen dira kontuan, lehengaiak ateratzetik, garraiatzetik, fabrikaziotik, banaketatik eta kontsumotik hasi eta bizitza baliagarria amaitu arte.

AZTIk elikagaien industriarako dituen ekodiseinu planek honako alderdi hauen ingurumen ebaluazioan eragiten dute: inpaktu txikiko lehengaiak bilatzea eta hautatzea; materialen, uraren eta energiaren erabilera murriztea; elaborazio eta ekoizpen teknika efizienteagoak eta kontsumo txikiagoekin; garraio eta banaketa modu eta estrategia eraginkorragoak hautatzea; salmenta eta kontsumo faseetan inpaktua murriztea; bizitza baliagarria handitzea eta bizi amaierako sistemak optimizatzea; edo elikagaien galerak, murrizketak eta hondakinak murriztea.

Ontziratzea ekodiseinuaren prozesuan

Aipamen berezia merezi du ontziratzeak, berebiziko garrantzia baitu elikagaien balio-katean, marka-irudia babestu, komunikatu eta indartzen baitu, trazabilitatea eta komenigarritasuna ahalbidetzeaz gain. Hala ere, ingurumen inpaktuaren erronkei aurre egin behar die, batez ere erabilera bakarreko plastikoak erabiltzeagatik. Jasangarritasunerako joeren artean daude ekodiseinua, material biodegradagarrien, birziklatuen eta konpostagarrien erabilera, bai eta elikagaien bizitza baliagarria luzatzen eta hondakinak murrizten dituzten ontzi adimendunen garapena ere. Ekodiseinuan proposatutako ekintzen artean daude
elikagaiak ahalik eta gutxien alferrik galtzea, zatiak doitzea, materiala murriztea funtzionaltasunari eragin gabe, eta birziklagarritasuna hobetzea. Gainera, elikagai azpiproduktuetatik eratorritako material birziklatuak, berrerabilgarriak eta bioplastikoak txertatu nahi dira, baita tinta eta etiketa birziklagarriak erabili ere. Horrekin guztiarekin batera, ingurumen ebaluazioak eta ebaluazio ekonomikoak egin behar dira produktuaren bizi zikloan zehar, ingurumen inpaktua murrizten dela bermatzeko.

Elikagaien industria jasangarriagoa lortzeko moduari buruzko informazio gehiago nahi baduzu, deskargatu gure memoria hemen.

Si quieres más información sobre cómo lograr una industria alimentaria más sostenible, descárgate nuestra

Azken berriak

Erlazionatutako berriak