Nutrición sostenible con ingredientes upcycled
Diseño y desarrollo de alimentos de mayor calidad nutricional utilizando ingredientes suprarreciclados (upcycled), fomentando la economía circular en el sector alimentario.
Nuevos alimentos
Servicios
Proteínas alternativas y productos para veganos
Estrategias de formulación para la reducción total o parcial de la proteína de origen animal, comportamiento de las proteínas alternativas tras el procesado industrial y mejora de la percepción sensorial y aceptabilidad del consumidor.
Productos en el segmento de bollería y galletería
Diseñamos y desarrollamos masas de bollería y galletería desde diversas estrategias; placer, conveniencia y salud, adaptándonos a las necesidades de la empresa y del mercado.
Desarrollos en el segmento de productos pesqueros
Innovación y desarrollo en todas las etapas de la cadena de valor de la pesca y acuicultura: tecnologías, procesos y productos.
Formulación de alimentos equilibrados nutricionalmente
Formulación y desarrollo de productos sanos y equilibrados a nivel nutricional para distintos segmentos poblaciones.
Perfiles nutricionales específicos (productos enriquecidos)
Desarrollo de alimentos con perfil nutricional mejorado con incorporación de macro y micronutrientes (minerales, vitaminas, proteínas y otros) con claims nutricionales o de salud.
Snacking
Desarrollamos productos para snacking o cuarta comida tanto dulces como salados, con todo tipo de matrices alimentarias, respondiendo a las necesidades del consumidor y del mercado.
Cocina Experimental: Conceptos listos para ser transferidos
Apostamos por la investigación científica aplicada a la cocina
Innovaciones gastronómicas para la industria alimentaria y sector HORECA
Trabajamos conjuntamente con Mugaritz en el desarrollo de productos innovadores
Productos
Snack de cacahuete con alto contenido en proteína de insecto (Tenebrio Molitor)
A través de un proceso patentado, hemos desarrollado un novedoso aperitivo a base de frutos secos (hasta un 73%), con una textura original, toda la riqueza nutricional de los frutos secos, sin azúcares añadidos, sin gluten ni derivados lácteos.
Solubles Yuit
Alimento 100% vegetal, nutricionalmente completa. Sustituye una comida
Hamburguesa de solomillo de pato
AZTI ha desarrollado para la empresa Delicass una hamburguesa de solomillo de pato que destaca por su alto contenido de solomillo de pato y por su alta calidad sensorial, su delicioso sabor y su textura jugosa.
Snack de frutos secos
A través de un proceso patentado hemos desarrollado un novedoso aperitivo a base de frutos secos (hasta un 83%), con una textura original, toda la riqueza nutricional de los frutos secos, sin azúcares añadidos, sin gluten ni derivados lácteos. Apto para veganos
Novedoso producto en aerosol
Una espuma de naranja dirigida al sector HORECA
Innovación en cafés: descafeinado con tila y melisa
Diversificar la oferta, afianzarse en el mercado y atender a las necesidades de los consumidores
Proyectos
OPTIPROT
Red de tecnologías ómicas para la innovación de combinaciones proteicas óptimas para el consumidor.
ALGABERRI
Obtención de nuevos ingredientes y principios activos a partir de algas
EIT Food FOOD4SENIOR
Productos alimentarios innovadores y de alta calidad nutricional y sensorial para la promoción de la salud de la tercera edad.
TECNOMIFOOD
Tecnologías ómicas al servicio de la industria alimentaria.
EIT Food SMARTLIST
Hacia una lista de compras más inteligente
EIT Food ONCOFOOD
Nuevas soluciones alimenticias para los pacientes con cáncer
EIT Food FUNGITIME
Aplicación de la proteína de los hongos (Fungi) en la elaboración de productos alimenticios sostenibles y saludables
EIT Food PERFECT
Desarrollo de alimentos (cereales extruidos, barritas de cereales y galletas) con reducción de azúcar basada en la adición de un ingrediente de origen vegetal y en la utilización de tecnologías innovadoras.
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Coordinamos iniciativas para una alimentación saludable a través del vending inteligente y saludable, y la elaboración de una guía multimedia
