Estas son algunas de la soluciones integrales e innovadoras desarrolladas por AZTI para diferentes compañías del sector alimentario y que contribuyen a aumentar la sostenibilidad del sector alimentario y a mejorar el bienestar de toda la población.

SALUD Y CONVENIENCIA

Snacks deshidratados de frutas y verduras.

AZTI ha desarrollado para la empresa BuenOh! una gama de snacks deshidratados de frutas y hortalizas crujientes y sabrosas, totalmente naturales y sin ningún tipo de aditivos. A través de un proceso patentado por el centro de investigación han conseguido extraer el agua del producto manteniendo todas las propiedades organolépticas y nutricionales. Son productos sin azúcares añadidos, sal y grasa; sin gluten; sin conservantes, colorantes ni aromas artificiales; bajo un proceso de elaboración sin fritura. Cada 15 gramos de producto deshidratado corresponden a una ración fruta fresca de 150g.

SALUD

Pan con betaglucanos de avena que reducen el colesterol sanguíneo

Junto con Artadi Alimentación, AZTI ha logrado el escalado industrial de la masa de pan blanco con betaglucanos de avena que reducen el colesterol sanguíneo, optimizando la fórmula a las condiciones de procesado industrial que permiten su comercialización a gran escala. Todo ello consiguiendo la calidad gustativa y esponjosidad típica del pan blanco en formato barra. El resultado: un pan atractivo desde el punto de vista organoléptico, con miga muy esponjosa y que mantiene sus propiedades saludables. Indicado para el consumo diario de las personas que se preocupan por su dieta y tienen problemas cardiovasculares. El pan lo comercializa EROSKI, con la marca Sannia.

SALUD

Zumos prensados en frío y tratados a altas presiones

La empresa Be&Be, con el asesoramiento tecnológico de AZTI, utiliza el prensado en frío como método de extracción del zumo y el procesamiento de alta presión hidrostática (una tecnología de preservación no térmica) para elaborar sus zumos. De esta manera se consigue un zumo 100% natural, con hasta 5 veces más nutrientes, vitaminas y minerales y vida útil más prolongada (45 días).

CONVENIENCIA

Café en cápsulas de sabores

AZTI ha trabajado con Café Fortaleza en la adaptación de la línea de producción para lograr la mejor la mejor dosificación de los aromas de las cápsulas de sabores.

SOSTENIBILIDAD / MEDIO AMBIENTE

Cervezas Km0

AZTI y cervezas La Salve trabajan para conseguir que en 2019 el 10% de la cuota de mercado de la cervecera sea kilómetro 0, es decir, elaborada con materias primas y componentes locales. El objetivo es fomentar el consumo medioambientalmente responsable y acceder a nuevos mercados donde el cliente está sensibilizado con el consumo de productos de proximidad.

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