Bilbao acoge la jornada «Alimentación del futuro: estrategias geopolíticas y sostenibilidad en la cadena alimentaria»
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- El evento, organizado por AZTI, Basque Know How Fundazioa y la Asociación Vasca de Gastronomía, ha reunido a representantes de toda la cadena alimentaria
Bilbao, a 23 de septiembre de 2024.Hoy se ha celebrado en el BBK Kuna de Bilbao la jornada «Alimentación del futuro: estrategias geopolíticas y sostenibilidad en la cadena alimentaria«. El evento, impulsado por el centro tecnológico AZTI, Basque Know How Fundazioa y la Asociación Vasca de Gastronomía (AVDG), ha reunido a actores clave de la cadena de valor alimentaria para reflexionar sobre los desafíos actuales y futuros que enfrenta el sector, con un enfoque en la sostenibilidad y las estrategias geopolíticas.
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Sostenibilidad como eje estratégico
La inauguración ha estado a cargo de María del Mar Churruca, presidenta de la AVDG, quien ha subrayado la urgencia de incorporar la sostenibilidad en cada decisión estratégica y operativa de la cadena alimentaria. «La sostenibilidad no solo es una necesidad ambiental, sino un pilar para garantizar la viabilidad de los negocios en el largo plazo. Es esencial que toda la cadena de valor, desde la producción hasta el consumo, asuma su responsabilidad en la reducción del impacto ambiental», comentó Churruca.
Por su parte, Rogelio Pozo, director del centro tecnológico AZTI, ha abordado las ‘Estrategias geopolíticas y los retos de sostenibilidad en la alimentación’, enfatizando que la geoestrategia juega un papel crucial en la alimentación, influyendo directamente en la cadena de valor y en los precios de los alimentos. “Las decisiones geopolíticas y las relaciones internacionales afectan a la disponibilidad de recursos, las rutas de transporte y las estrategias comerciales, lo que puede provocar fluctuaciones en los costes de producción y distribución” ha señalado el director de AZTI. “En un mundo cada vez más interconectado, comprender y gestionar estos factores es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y la estabilidad de los precios, beneficiando tanto a productores como a consumidores. Por ello, involucrar a toda la cadena de valor de la alimentación es crucial para garantizar la seguridad alimentaria y la sostenibilidad a largo plazo. Implementar políticas que promuevan la innovación tecnológica y la eficiencia en el uso de recursos en cada eslabón de la cadena es fundamental para enfrentar los desafíos globales de manera efectiva” ha concluido.
Innovación colaborativa y certificación de gastronomía sostenible
La jornada también ha contado con una mesa redonda moderada por Carolina Najar, directora de Alimentación de AZTI, con la participación de Alfonso Sáenz, director general de Udapa, Clara Hernández, directora de sostenibilidad y cambio climático de Campofrío, y Jesús Alejandro Abundio, director de Operaciones de Parte Servicios de Gestión. En este espacio se han discutido temas clave como la reducción de emisiones, la eficiencia energética y la gestión de residuos, analizando cómo cada sector, desde el primario hasta la restauración, puede contribuir a crear una cadena alimentaria eficiente y sostenible en su conjunto.
Por último, se ha presentado la Certificación de Gastronomía Sostenible, desarrollada por AZTI y Basque Know How Fundazioa, que busca promover las mejores prácticas ambientales y socioeconómicas en el sector de la restauración y concienciar a los consumidores sobre los principios del desarrollo sostenible. “Esta certificación ofrecerá herramientas específicamente diseñadas para que el sector pueda incorporar los principios del desarrollo sostenible a los negocios, diferenciarlos y generar valor con ello y por lo tanto, hacerlos más competitivos. En definitiva, asegurar la sostenibilidad económica individual y de un sector reconocido internacionalmente y cada vez más relevante para nuestra economía” ha comentado Lorea Uribarri, presidenta de Basque Know How Fundazioa.
