Innovación en cafés: descafeinado con tila y melisa
Diversificar la oferta, afianzarse en el mercado y atender a las necesidades de los consumidores
Café Fortaleza y AZTI –centro con el que colaboran en la búsqueda de productos innovadores– han desarrollado un producto pionero en el sector cafetero mundial: un café descafeinado con tila y melisa que aporta los beneficios funcionales de estos componentes naturales, conservando al mismo tiempo las propiedades organolépticas propias del café, principalmente el aroma, sabor y tueste original.
Para la obtención del descafeinado con tila y melisa, desarrollado en los laboratorios de análisis instrumental y sensorial de AZTI, se seleccionaron los extractos de tila y melisa más apropiados por su contenido activo y se calculó con exactitud las proporciones adecuadas en el producto final, obteniendo el efecto relajante buscado y al mismo tiempo, logrando un producto sensorialmente óptimo para los consumidores.
Café Fortaleza recibió el premio a la empresa vasca más innovadora de 2011 concedido por la multinacional francesa Carrefour por este producto desarrollado junto con AZTI
Beneficios para los consumidores
Entre las principales ventajas que puede ofrecer este producto alimentario novedoso se hallan sus indudables beneficios a la salud de los consumidores, al lograr un efecto relajante al ser ingerido pero a la vez, conserva intactas las propiedades gustativas del café, en esencia, su sabor y aroma.
Innovación que abre mercados
Gracias a este proyecto, Café Fortaleza ha dado un paso más para diversificar su oferta de productos y afianzarse en el mercado creciente de alimentos con perfil nutricional mejorado, atendiendo a la vez a las nuevas demandas de los consumidores.
Además, Café Fortaleza recibió el premio a la empresa vasca más innovadora de 2011 concedido por la multinacional francesa Carrefour por el desarrollo de este producto.
